Wildtype lanceert als eerste gecultiveerde zalm op Amerikaanse markt

In de Verenigde Staten is voor het eerst gecultiveerde vis toegelaten voor consumptie. Het gaat om gekweekte zalm van Wildtype, die inmiddels op de menukaart staat van een restaurant in Portland.

Het Amerikaanse bedrijf Wildtype heeft als eerste producent van gecultiveerde vis goedkeuring gekregen van de Amerikaanse voedsel- en warenautoriteit (FDA). Daarmee mag het bedrijf zijn gecutiveerde zalm officieel op de Amerikaanse markt brengen. De zalm wordt inmiddels geserveerd bij restaurant Kann in Portland, Oregon.

De goedkeuring is een belangrijke stap voor de kweekvissector. Wildtype is hiermee het derde bedrijf dat in de VS een product van dierlijke oorsprong mag verkopen dat in het laboratorium is gekweekt. Eerder gingen UPSIDE Foods en GOOD Meat (Eat Just) het bedrijf al voor met gecultiveerde kipproducten.

FDA bevestigt veiligheid

In aanloop naar de lancering heeft Wildtype een pre-market veiligheidsbeoordeling doorlopen bij de FDA. Daaruit bleek dat het product als veilig wordt beschouwd en voldoet aan de geldende regelgeving. De FDA stelde in een verklaring dat de gecultiveerde zalm geen ingrediënten bevat die het voedsel zouden kunnen vervuilen.

Wildtype benadrukt dat het gedurende het hele ontwikkelproces nauw contact heeft onderhouden met de autoriteiten en blijft inzetten op transparantie en naleving van regelgeving.

Uitbreiding naar andere restaurants volgt

Voorlopig is de zalm slechts op beperkte schaal beschikbaar. In juni wordt het gerecht op donderdagavonden geserveerd, vanaf juli staat het dagelijks op de kaart van restaurant Kann. Wildtype heeft aangegeven de komende maanden te willen starten met verdere uitbreiding naar andere restaurants. Er is een wachtlijst geopend voor chefs die interesse hebben in het serveren van de kweekzalm.

Benieuwd wanneer ook in Nederland kweekvlees of kweekvis in restaurants verkrijgbaar is?
Schrijf je in via kweekvleesrestaurants.nl en blijf als eerste op de hoogte van restaurants die het op de menukaart zetten.

[Bron: Cultivated X 04/06/2025]

[Image credits: Wildtype]