Waar kun je kweekvlees eten?
Kweekvlees eten komt steeds dichterbij. Ontdek waar en wanneer je kweekvlees kunt eten, hoe het smaakt, wat de eerste ervaringen zijn en wat je de komende jaren kunt verwachten.
Kun je al kweekvlees eten?
Kweekvlees eten is niet langer alleen toekomstmuziek. In enkele landen is gecultiveerd vlees al toegelaten, al blijft het aanbod voorlopig beperkt. Elders maken consumenten vooral via gecontroleerde proeverijen voor het eerst kennis met kweekvlees.
Singapore was het eerste land dat kweekvlees toeliet voor consumptie. Ook in de Verenigde Staten zijn inmiddels verschillende producten goedgekeurd. Bedrijven als GOOD Meat, UPSIDE Foods en Mission Barns hebben daar stappen gezet richting commerciële verkoop.
In Europa ligt dat anders. Kweekvlees mag hier nog niet regulier worden verkocht zolang een product niet volgens de Europese regels is toegelaten. Nederland loopt wel voorop met gecontroleerde proeverijen. Daardoor hebben ook hier al consumenten kweekvlees kunnen eten.
Wil je vooral weten welke producten, merken en verkooppunten eraan komen? Bekijk dan waar je kweekvlees kunt kopen.
Waar kun je kweekvlees eten?
Waar je kweekvlees kunt eten, hangt momenteel sterk af van het land. Voor de meeste consumenten is het nog geen product dat je zomaar tijdens het boodschappen doen of op de menukaart tegenkomt.
De eerste commerciële introducties vinden vooral plaats in landen waar specifieke producten al zijn toegelaten. Daarnaast gebruiken producenten proeverijen om consumenten kennis te laten maken met hun producten en feedback te verzamelen over bijvoorbeeld smaak, structuur en mondgevoel.
Nederland heeft hierin een bijzondere positie. Sinds 2023 kunnen hier onder voorwaarden gecontroleerde proeverijen worden georganiseerd. Nederlandse bedrijven als Mosa Meat en Meatable hebben daarvan gebruikgemaakt om hun producten door geselecteerde deelnemers te laten proeven.
Wie kweekvlees zelf wil eten, heeft daardoor momenteel grofweg drie mogelijkheden: een product proberen in een land waar het is toegelaten, kweekvlees eten in een restaurant waar het daadwerkelijk wordt aangeboden, of deelnemen aan een officiële proeverij.
Kweekvlees eten in een restaurant
Restaurants spelen een belangrijke rol bij de eerste kennismaking met kweekvlees. Nieuwe producten verschijnen vaak eerst in samenwerking met chefs en restaurants voordat ze breder verkrijgbaar worden.
Dat is niet zo vreemd. In een restaurant kan een nieuw product direct als compleet gerecht worden ervaren en kunnen producenten zien hoe consumenten erop reageren. Zo ontstonden in verschillende landen al tijdelijke restaurantintroducties en samenwerkingen met chefs.
Ook producenten experimenteren met dit model. SuperMeat opende in Israël bijvoorbeeld een restaurantconcept naast zijn productiefaciliteit, waar bezoekers de ontwikkeling van gecultiveerd vlees van dichtbij konden ervaren.
Waar kun je kweekvlees eten?
Op Kweekvleesrestaurants.nl verzamelen we restaurants, restaurantintroducties en ontwikkelingen rond kweekvlees buiten de deur.
Hoe smaakt kweekvlees?
Maar hoe smaakt kweekvlees nu eigenlijk? Wie het voor het eerst proeft, zal vooral willen weten of het echt smaakt en aanvoelt als het vlees dat we al kennen. Bij de eerste proeverijen blijkt dat verschil bij burgers, gehakt en kip vaak verrassend klein.
Eigenlijk is dat logisch. Kweekvlees wordt gemaakt van dierlijke cellen. Er kunnen dus echt spierweefsel en vet in zitten. De smaak hoeft niet, zoals bij plantaardig vlees, met andere ingrediënten te worden nagebootst.
Vooral dat vet is belangrijk. Denk maar aan een sappige hamburger of een goed stuk vlees: een groot deel van de smaak en het mondgevoel komt van het vet. Daarom wordt er naast spierweefsel ook volop gewerkt aan gekweekt vet.
Een burger of gehakt is technisch nog relatief overzichtelijk. Alles wordt uiteindelijk samengevoegd tot één product. Een steak is een ander verhaal. Daar verwacht je vezels, een bepaalde dikte, malsheid en vet dat op de juiste plekken zit. Bedrijven zoals Aleph Farms proberen ook dat steeds beter voor elkaar te krijgen.
En daarmee is er eigenlijk ook geen vaste ‘smaak van kweekvlees’. Kip smaakt anders dan rundvlees en een burger anders dan een steak. Net als bij gewoon vlees hangt wat er uiteindelijk op je bord ligt af van het soort vlees, de hoeveelheid vet en natuurlijk hoe je het klaarmaakt. Wat tijdens proeverijen opvalt, is dat de techniek al snel naar de achtergrond verdwijnt. Zodra het vlees op het bord ligt, gaat het vooral over de dingen die bij ander vlees ook tellen. Is het lekker? Is het sappig en mals? En voelt de structuur goed?
Misschien is dat uiteindelijk wel de belangrijkste test voor kweekvlees: dat je tijdens het eten niet meer bezig bent met de manier waarop het is gemaakt.
Wat kun je maken met kweekvlees?
Wat er straks met kweekvlees op tafel komt, zal waarschijnlijk heel vertrouwd zijn. Denk aan een hamburger, pasta met gehakt, een curry met kip of uiteindelijk gewoon een steak van de bbq.
Dat komt doordat kweekvlees in principe op dezelfde manier gebruikt kan worden als het vlees dat we nu eten. Gecultiveerd gehakt kan bijvoorbeeld in een lasagne, taco of gehaktbal, terwijl kipstukjes prima passen in een salade, wrap of roerbakgerecht.
In het begin zal de keuze nog beperkt zijn tot de producten die als eerste op de markt komen. Maar zodra er meer soorten kweekvlees beschikbaar zijn, worden ook de mogelijkheden in de keuken vanzelf groter.
Hamburger
Burgers en broodjes
Gehakt
Pasta, taco's, lasagne en gehaktballen
Kip
Curry's, wraps, salades en roerbakgerechten
Steak
Met friet, in een salade of als steak sandwich
Kweekvlees proeven in Nederland
In Nederland kun je kweekvlees nog niet vrij bestellen wanneer je daar zelf zin in hebt. Toch hebben de eerste Nederlanders het inmiddels gegeten.
Sinds 2023 zijn gecontroleerde proeverijen onder voorwaarden mogelijk. Daardoor kunnen bedrijven hun producten laten proberen voordat reguliere verkoop is toegestaan. Onder andere Mosa Meat en Meatable hebben dergelijke proefsessies georganiseerd.
Voor producenten leveren deze momenten meer op dan alleen publiciteit. Ze kunnen deelnemers vragen naar smaak, sappigheid, structuur en de totale eetervaring. Die feedback kan vervolgens worden gebruikt bij de verdere ontwikkeling van het product.
Voor consumenten zijn proeverijen tegelijkertijd een van de weinige manieren om kweekvlees in Nederland nu al daadwerkelijk te ervaren.
Wanneer kunnen we in Nederland kweekvlees eten?
Voordat kweekvlees gewoon in Nederlandse restaurants en winkels kan liggen, moeten de producten eerst worden toegelaten in de Europese Unie. Pas daarna kunnen producenten ze op grotere schaal op de markt brengen.
Dat zal waarschijnlijk geleidelijk gaan. De eerste producten zullen nog niet overal verkrijgbaar zijn en ook de prijs kan in het begin hoger liggen dan die van gewoon vlees. Naarmate de productie groeit, kan daar verandering in komen.
Het is daarom goed mogelijk dat je kweekvlees eerst op een beperkt aantal plekken tegenkomt, bijvoorbeeld bij bepaalde restaurants of als product van een specifiek merk. Van daaruit kan het aanbod steeds verder groeien.
Wie niet wil wachten tot het zover is, kan kweekvlees in Nederland soms al wel tijdens officiële proeverijen proberen.
Van bijzonder naar gewoon vlees
De eerste keer kweekvlees eten zal voor veel mensen waarschijnlijk nog bijzonder zijn. Niet zo gek, na alle aandacht voor de techniek en de jarenlange ontwikkeling ervan.
Maar dat bijzondere kan er ook snel vanaf gaan. Als kweekvlees gewoon lekker smaakt en de structuur vertrouwd aanvoelt, worden andere dingen vanzelf belangrijker. Wat kost het? Waar is het te koop? Welke producten zijn er? En zou je het nog een keer eten?
Of kweekvlees uiteindelijk iets wordt dat we regelmatig op tafel zetten, hangt dan ook van meer af dan alleen de smaak. Het moet betaalbaar en makkelijk verkrijgbaar zijn en mensen moeten er vertrouwen in hebben.
Uiteindelijk zal kweekvlees zich vooral op het bord moeten bewijzen.
Veelgestelde vragen over kweekvlees eten
Op de hoogte blijven?
Als eerste weten waar je het kunt kopen? Wij houden je op de hoogte.
Let op: verkoop van gecultiveerd vlees is in de EU op dit moment nog niet toegestaan. Dit dashboard bevat daarom fictieve placeholders tot markttoelating. Na livegang vullen we automatisch actuele producten, prijzen en acties in.Via bovenstaande linkjes kun je je straks geheel vrijblijvend aanmelden bij onze samenwerkingspartners. Zelf ontvangen wij hier soms een kleine commissie voor. Hiermee kunnen we onze missie om bij te dragen aan de groei van kweekvlees voortzetten door het verstrekken van veelzijdige informatie hierover. Wij geloven er heilig in dat kweekvlees een einde kan maken aan de enorm dieronvriendelijke en vervuilende industriële veeteelt. Door je via de linkjes aan te melden, help je ons enorm in deze missie!
Transparantie: beschikbaarheid, prijzen en voorwaarden kunnen veranderen. Controleer altijd de actuele informatie bij de aanbieder.
