Geplaatst door Het Australische kweekvleesbedrijf Vow heeft aangekondigd dat het goedkeuring heeft gekregen van de Singapore Food Agency (SFA) om ’s werelds eerste product met gecultiveerde kwartel te produceren en te verkopen.
Met deze goedkeuring is Vow het vierde bedrijf ter wereld en het tweede bedrijf in Singapore dat goedkeuring heeft gekregen voor een product van gecultiveerd vlees. Eerder kregen UPSIDE Foods en GOOD Meat uit Amerika en Aleph Farms uit Israël al wettelijke toestemming om kweekvlees te verkopen in Singapore (GOOD Meat), de Verenigde Staten (GOOD Meat en UPSIDE Foods) en Israël (Aleph Farms).
Vow staat vooral bekend om zijn eerdere stunt met de gecultiveerde gehaktbal van mammoetvlees om de wereld te tonen dat vlees eten mogelijk is zonder vele miljoenen dieren per jaar te slachten. En ook nu schrijft het bedrijf weer geschiedenis door als eerste bedrijf op het zuidelijk halfrond toestemming te krijgen om gecultiveerd vlees te verkopen.
Forged Parfait
Het bedrijf noemt zijn gecultiveerde kwartel ‘Quailia’, en zal worden gelanceerd onder een productmerk genaamd Forged als de ‘Forged Parfait’. Volgens Vow hebben hun ervaren koks een culinair meesterwerk gecreëerd met unieke smaken en texturen die nog nooit eerder zijn geproefd.
De Forged Parfait wordt bereid met gecultiveerde Japanse kwartel en ingrediënten zoals boter, sjalot, tapiocazetmeel, portwijn, knoflook, brandy, groente- en fruitconcentraat, olijfolie, zout en tijm.
Via diverse proeverijen in Australië heeft men al kennis gemaakt met het gecultiveerde culinaire hoogstandje van Vow. In Europa heeft de premier van IJsland, Katrín Jakobsdóttir, het al geprobeerd tijdens een proeverij in IJsland.
Ryan Clift, chef en eigenaar van Tippling Club in Singapore, heeft een samenwerking van twee jaar afgesproken met Vow om de Forged Parfait te serveren.
Maar eerst kunnen Singaporezen de gecultiveerde kwartel van 12 tot 27 april proeven bij MORI in de Mandala Club. Niet veel later zal het geserveerd worden in andere restaurants met kweekvlees in Singapore.
Vorig jaar was Vow het eerste bedrijf dat een aanvraag indiende voor regelgevende goedkeuring in eigen land. De Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) heeft al geconcludeerd dat de gecultiveerd kwartel van Vow veilig is om te consumeren. Desondanks bevindt het proces zich nog in de laatste fase.
In 2022 heeft het bedrijf in Sydney een productiefaciliteit geopend die ongeveer 30.000 kilo kweekvlees per jaar kan produceren. Ook is het ambitieuze kweekvleesbedrijf al een tijd bezig met het bouwen van een tweede productiefaciliteit dat tot wel 100x meer gecultiveerd per jaar moet gaan produceren. Deze Factory 2 faciliteit moet in 2024 operationeel zijn.
[Bron: Vegconomist 03/04/2024]
[Image credits: Vow]
One comment