Geplaatst door Na Meatable was het onlangs de beurt aan Mosa Meat, het andere Nederlandse kweekvleesbedrijf om zijn kweekvlees voor te stellen aan een select gezelschap van proevers.
Na de proeverij van Meatable’s gecultiveerde varkensvleesworstje eerder dit jaar, was het afgelopen week de beurt aan Mosa Meat, een ander toonaangevend Nederlands kweekvleesbedrijf. Dit keer werd de Mosa Burger, zoals de gecultiveerde rundvleesburger van het bedrijf genoemd wordt, publiekelijk gepresenteerd voor een select gezelschap.
Het was ook gelijk de eerste keer dat een gecultiveerd rundvleesproduct in de EU werd geproefd sinds de invoering van een ‘code of practice’ in 2023, die het mogelijk maakt om gecultiveerde voedingsmiddelen onder gecontroleerde omstandigheden te proeven voordat zij EU-brede goedkeuring voor verkoop ontvangen.
Het selecte gezelschap bestond uit vijf mensen die de burger mochten proeven, waaronder Ira van Eelen en Annemiek Verkammen, directeur van Hollandbio. Veehouder Leon Moonen was ook aanwezig bij de proeverij; het vlees voor de burger was afkomstig van zijn in goede gezondheid verkerende Limousin-koeien.
De burger viel goed in de smaak zo viel uit de reacties af te leiden. Een van de deelnemers aan de privéproeverij zei onder andere:
“De burger smaakte echt naar vlees. […] Normaal eet ik geen vlees, maar ik mis de smaak van vlees enorm, en ik hoop dat dit de manier is om het weer aan mijn dieet toe te voegen.”
Een van de andere proevers merkte op:
“Ik vond de burger heerlijk. Het was sappig, lekker en vol van smaak.”
De proeverijen hebben voornamelijk tot doel om te laten zien dat er niets engs is aan het eten van gecultiveerd vlees en om feedback te verkrijgen voor de verdere verfijning van de smaak.
Meer specifiek was het doel van Mosa Meat om bij deze eerste proeverij het potentieel van het gecultiveerde rundervet als een ingrediënt om te mengen met plantaardige ingrediënten te evalueren, waarbij de conclusie was dat het gecultiveerde vet een zeer positief effect heeft op de productkwaliteit.
Uit de twee proeverijen die tot nu toe in Nederland hebben plaatsgevonden, blijkt vooral dat de algemene opvatting is dat kweekvlees nauwelijks verschilt van traditioneel vlees. Het ruikt, smaakt en voelt precies hetzelfde, maar biedt tegelijkertijd voordelen voor het milieu en het dierenwelzijn.
Mosa Meat haalde in april van dit jaar nog €40 miljoen aan financiering op bij zowel publieke als private partijen om de lancering van de gecultiveerde rundvleesburgers te versnellen en de productie uit te breiden.
Het bedrijf is actief bezig met het verkrijgen van regelgevende goedkeuring in Noord-Amerika, Azië, Europa, het Verenigd Koninkrijk en andere landen. In Singapore staat het bedrijf op het punt om goedkeuring te ontvangen voor de verkoop van zijn gecultiveerde rundvlees. Zodra deze goedkeuring is verleend, kan het bedrijf als eerste gecultiveerd rundvlees aanbieden in restaurants met kweekvlees in de Aziatische stadstaat.
Helaas moeten we in de EU nog even wachten voordat we van de Mosa Burger of ander gecultiveerd vlees kunnen genieten. De goedkeuring voor deze producten kan hier nog enige tijd op zich laten wachten.
[Bron: Mosa Meat 25/07/2024]
[Image credits: Mosa Meat]