Geplaatst door Dankzij een nieuwe doorbraak in de productietechnologie van het Nederlandse kweekvleesbedrijf Meatable is de levensvatbaarheid van gecultiveerd vlees van Nederlandse bodem weer een grote stap dichterbij gekomen.
Vorige week maakte het veelbelovende bedrijf uit Delft wereldkundig dat het een belangrijke mijlpaal heeft bereikt in het streven naar de productie van kweekvlees op grote schaal.
Meatable heeft naar eigen zeggen de sleutel gevonden om pluripotente stamcellen (PSC’s) in slechts vier in plaats van acht dagen, wat al een record was binnen de sector, om te zetten in vet- of spierweefsel.
Deze doorbraak maakt het voor het bedrijf mogelijk om gecultiveerd vlees veel sneller, goedkoper en duurzamer te produceren dan nu normaal is in de industrie. Meatable heeft op grote schaal bijna de helft van het aantal bioreactoren, en dus ook veel minder arbeid, energie, ingrediënten en water nodig. Het verlaagt de kapitaalkosten en maakt een efficiënter gebruik van productieruimte mogelijk.
Hybride worstjes om de kosten nog verder te verlagen
De Nederlandse voorloper in de sector zet hiermee een belangrijke stap richting het commercieel levensvatbaar maken van zijn gecultiveerde vleesproducten. Hybride producten zoals worstjes die deels plantaardig, deels (voor minimaal 33%) uit kweekvlees bestaan om de kosten nog verder te drukken zonder aan kwaliteit in te boeten.
Door cellen te laten differentiëren tot echt vet- en spierweefsel, zorgt het proces van Meatable voor producten met een superieure smaak en textuur. Het maakt gecultiveerd vlees met de juiste hoeveelheid vezelvorming, eiwitten, vetophoping en belangrijke vleessmaken, en dat dus allemaal in slechts vier dagen.
Dit is ongeveer 60 keer sneller dan de tijd die boeren nodig hebben om een varken te fokken voor varkensvlees. Het enige wat nodig is, is het eenmalig weghalen van een enkele cel van een varken zonder enige pijn of letsel te veroorzaken.
Het gecultiveerde varkensvleesworstje van Meatable is op proeverijen in Singapore al met groot enthousiasme ontvangen, terwijl er in Nederland een dossier is ingediend om het proeven ervan mogelijk te maken.
In 2024 hoopt Meatable zijn producten voor het eerst op commerciële schaal in restaurants met kweekvlees in Singapore te verkopen, gevolgd door de Verenigde Staten een jaar later in 2025.
Eind 2023 opende het bedrijf uit Delft al een nieuwe faciliteit van 3300m2 op het Bio Science Park in Leiden om de ontwikkeling van gecultiveerd varkensvlees verder uit te breiden. Deze uitbreiding dient vooral voor deze eerste marktlanceringen.
Het debuut in Europa zal mede door ingewikkelde procedures, stroperige besluitvorming en dwarsliggende EU-landen nog even op zich laten wachten, zo is de verwachting.
[Bron: Meatable 21/03/024]
[Image credit: Meatable]
2 comments