UMAMI Bioworks, opgericht in 2020 in Singapore door Mihir Pershad en Georg Baunach, richt zich op het ontwikkelen van gecultiveerde zeevruchten. Hun technologie gebruikt stamcelbiologie en automatisering om duurzame alternatieven te bieden voor bedreigde vissoorten zoals aal en tonijn.

UMAMI Bioworks beschikt over een deskundig team van wetenschappers, onder leiding van CEO Mishir Pershad. Het team omvat onderzoekers die gespecialiseerd zijn in cellijnontwikkeling, groeimedia, bioprocesengineering en voedseltechnologie. Daarnaast kan het bedrijf rekenen op de strategische expertise van adviseurs Shahrukh Marfatia en Kenji Narushima.

UMAMI bioworks gebruikt machine learning om de productie van gecultiveerde vis te versnellen en te verbeteren. Met ALKEMYST™ heeft UMAMI Bioworks een geavanceerd systeem dat voortdurend gegevens analyseert om patronen te herkennen en de onderzoeks- en ontwikkelingsparameters te optimaliseren.

Het helpt bij het selecteren van cellijnen, het ontwikkelen van voedingsmedia en het verbeteren van procescontroles. Door digitale tweelingtechnologie toe te passen, kunnen ze resultaten simuleren en voorspellen, wat het aantal experimenten vermindert en zo tijd en middelen bespaart.

Daarnaast maakt ALKEMYST™ het mogelijk om inzichten van verschillende diersoorten te delen, wat de ontwikkeling van nieuwe producten versnelt.

ALKEMYST™ ondersteunt niet alleen het opschalingsproces, maar helpt ook bij het creëren van producten met uitstekende smaak- en textuureigenschappen. Door het integreren van smaak, textuur en voedingsparameters, kunnen ze gecultiveerde zeevruchten ontwikkelen die even goed zijn als of beter dan traditionele producten.

UMAMI Bioworks werkt samen met een gevarieerd netwerk van partners, waaronder KCell Biosciences, WSG, Asahi Kasei, Maruha Nichiro, Steakholder Foods, Cell Agritech en Triplebar.

Daarnaast krijgt het bedrijf steun van gerenommeerde onderzoeksinstellingen zoals Nanyang Polytechnic, Kitasato University, James Cook University in Australië en Temasek, wat hen helpt om hun technologie voor gecultiveerde vis verder te ontwikkelen en naar de markt te brengen.

Wie investeren in UMAMI Bioworks

Naast samenwerkingspartners heeft UMAMI Bioworks de volgende investeerders:

• Prithvi
• Maruha Nichiro
• Plug and Play
• Katapult Ocean
• Hatch Blue
• The Yield Lab
• Better Bite Ventures
• Genedant Capital
• CULT Food Science

UMAMI Bioworks is zijn productiecapaciteiten aan het opschalen. Een belangrijk onderdeel van hun strategie is het gebruik van het technologieplatform ALKEMYST™, dat machine learning en digitale tweelingen inzet om de productieprocessen te optimaliseren.

Dit systeem helpt hen om sneller en efficiënter nieuwe producten te ontwikkelen en de schaalvergroting van gecultiveerde vis te versnellen, wat cruciaal is voor commerciële productie. Het doel is om minder proeven te hoeven doen in het lab en sneller resultaten te behalen, wat kosten en tijd bespaart.

Daarnaast heeft UMAMI Bioworks strategische partnerships afgesloten met verschillende bedrijven en onderzoeksinstellingen, waaronder Maruha Nichiro, om de eerste commerciële faciliteiten voor kweekvis op te zetten. Hun samenwerking met partners zoals KCell Biosciences en Triplebar helpt hen ook om belangrijke stappen te zetten richting grotere productieschaal.

Hun recente fusie met Shiok Meats laat ook zien dat het bedrijf bezig is uit te breiden. gezammenlijk willen de bedrijven onder één naam werken aan de opschaling van gecultiveerde zeevruchten in de Aziatische en andere wereldwijde markten.

UMAMI Bioworks heeft als filosofie om zich te richten op het cultiveren van zeevruchten die normaal gesproken moeilijk of zelfs niet op een duurzame manier kunnen worden gevangen, zoals bedreigde of beschermde vissoorten (ETP: Endangered, Threatened, Protected). Dit zijn juist soorten die populair zijn bij consumenten, maar waarvan de beschikbaarheid onder druk staat door overbevissing.

Het bedrijf wil een oplossing bieden door deze soorten op een milieuvriendelijke manier te produceren, zodat mensen kunnen genieten van hoogwaardige zeevruchten zonder de oceanen verder uit te putten. Hun missie is om technologie te combineren met duurzaamheid om de ecologische impact van de traditionele visserij te verminderen.

Begin 2025 hoopt UMAMI Bioworks de eerste gecultiveerde visproducten in de vorm van kattensnoepjes te verkopen in Singapore en de VS

• Opgericht: 2020, in Singapore, met de focus op de ontwikkeling van gecultiveerde vistechnologie.

• Hoofddoel: Innovatieve methoden ontwikkelen voor het produceren van duurzame, gecultiveerde zeevruchten.

• Partners: Samenwerkingen met bedrijven zoals KCell Biosciences, WSG, Asahi Kasei, Maruha Nichiro, Steakholder Foods, Cell Agritech, en Triplebar.

• Onderzoeksinstellingen: Steun van vooraanstaande universiteiten zoals Nanyang Polytechnic, Kitasato University, James Cook University, en Temasek.

• Innovaties: Gebruik van machine learning (ALKEMYSTTM) om de productieprocessen te optimaliseren en hoogwaardige gekweekte vis te creëren.

• Uitbreiding: Actief in regio’s zoals het Verenigd Koninkrijk, Zuid-Korea, en India, met plannen om wereldwijd verder uit te breiden.

• Strategische adviseurs: Shahrukh Marfatia en Kenji Narushima ondersteunen de groei en strategie van het bedrijf.

• Doelstelling: Het maken van visproducten die qua smaak, textuur en voedingswaarde gelijkwaardig zijn aan traditionele vis, maar zonder de negatieve milieu-impact van visserij.

UMAMI Bioworks positioneert zich als een pionier op het gebied van cellulaire zeevruchten, met focus op duurzaamheid en technologie.