Circulaire inzet van landbouwafval kan toekomst van kweekvlees versterken
Een nieuwe studie, gepubliceerd in het tijdschrift Future Foods, laat zien dat reststromen uit de landbouw een waardevolle rol kunnen spelen in de productie van kweekvlees. Door bijproducten slim te hergebruiken, kan de kostprijs dalen en wordt grootschalige productie beter haalbaar.
Tijdens het telen, oogsten en verwerken van voedsel ontstaan allerlei reststromen. Denk aan plantaardige vezels, schillen of nutriëntrijke vloeistoffen die nu vaak worden weggegooid. Veel van deze bijproducten bevatten juist stoffen die bruikbaar zijn als toevoeging aan groeimedia voor kweekvlees of als dragermateriaal waarop cellen kunnen groeien.
Volgens de onderzoekers is deze toepassing nog relatief nieuw. Er is meer kennis nodig over de beschikbaarheid, verwerking en variatie in samenstelling van dit soort reststromen. Toch biedt het duidelijke kansen voor een meer circulaire voedselketen waarin landbouw en celkweek elkaar versterken.
Het idee om landbouwafval in te zetten voor kweekvlees is overigens niet geheel nieuw. RESPECTfarms onderzoekt al langer hoe kweekvlees op boerderijniveau geproduceerd kan worden. In dat concept worden ook agrarische reststromen benut, bijvoorbeeld als bron voor voedingsstoffen of energie. De combinatie van circulair werken en kleinschalige productie op locatie maakt dit aantrekkelijk voor boeren én duurzamer voor het voedselsysteem als geheel.
Voor boeren kunnen zulke modellen nieuwe verdienmogelijkheden bieden. Waar men reststromen voorheen vooral als kostenpost zag, kunnen ze nu juist geld opleveren door levering aan producenten van gecultiveerd vlees. Dit beperkt voedselverspilling én verbetert de economische positie van agrarische bedrijven.
Daarnaast versnellen technologische ontwikkelingen de opschaling van kweekvlees. Goedkopere groeimedia, betere celopbrengsten en efficiëntere bioreactoren maken productie steeds betaalbaarder. Het gebruik van landbouwafval als extra grondstof sluit daar goed op aan.
Door de voedselproductie fundamenteel anders te organiseren, komt een circulaire bio-economie binnen handbereik. Met minder uitstoot, minder verspilling en meer economische veerkracht in de landbouw is de mogelijke winst groot voor zowel boer, consument én milieu.
[Bron: Sciencedirect.com 01/08/2025]
[Image credits: Sciencedirect.com]
