UMAMI Bioworks en Steakholder Foods ontwikkelen schaalbare 3D-printtechnologie voor kweekvis
UMAMI Bioworks, gevestigd in Singapore, en het Israëlische Steakholder Foods hebben samen een baanbrekende techniek ontwikkeld om kweekvis te produceren met behulp van 3D-printtechnologie.
Na een tweejarige samenwerking, mede gefinancierd door de Singapore-Israel Industrial R&D Foundation, zijn de samenwerkende bedrijven klaar om deze innovatieve aanpak te schalen voor commerciële toepassingen.
Tijdens het project werd een van de eerste 3D-geprinte gecultiveerde visfilets gepresenteerd: een tandbaarsfilet die zowel in structuur als smaak traditionele vis benadert.
Deze techniek combineert geavanceerde biotechnologie met bio-inkt, waarmee volledig reproduceerbare visproducten worden gecreëerd. Deze aanpak biedt niet alleen een duurzaam alternatief voor conventionele visserij, maar stelt producenten ook in staat om producten efficiënter en op grotere schaal te ontwikkelen.
Mihir Pershad, CEO van UMAMI Bioworks de innovatieve aanpak op de website van Steakholder Foods
“Met deze technologie kunnen we duurzame vis van hoge kwaliteit produceren zonder onze oceanen te belasten”.
Nu de technische haalbaarheid is aangetoond, richten de bedrijven zich op de verfijning en commercialisering van hun producten. Samen met het National Additive Manufacturing Innovation Cluster (NAMIC) in Singapore zullen ze werken aan de optimalisatie van de 3D-geprinte visfilets. Het streven is om te voldoen aan de strenge voedselveiligheidseisen en de verwachte regelgeving voor kweekvlees.
Met deze stap hopen de partners zowel de lokale markt in Azië als internationale markten te bedienen. Daarnaast kan deze technologie dienen als voorbeeld voor andere samenwerkingen in de cellulaire agricultuursector.
Duurzaamheid en schaalbaarheid
Door hun expertise te combineren, zetten UMAMI Bioworks en Steakholder Foods een belangrijke stap richting de verduurzaming van de wereldwijde voedselproductie. Waar UMAMI zich richt op technologie voor gecultiveerde vis en al uitbreidde naar markten in Zuid-Korea, India en het VK, brengt Steakholder Foods jarenlange ervaring met 3D-printen in.
Volgens Arik Kaufman, CEO van Steakholder Foods, biedt deze samenwerking de kans om snel schaalbare, duurzame producten te ontwikkelen die voldoen aan de behoeften van zowel consumenten als de industrie.
Met deze innovatie spelen de bedrijven in op de groeiende vraag naar alternatieven voor vis en leveren ze een bijdrage aan het verminderen van de druk op de uiterst kwetsbare mariene ecosystemen.
[Bron: Steakholder Foods 25/11/2024]
[Image credits: UMAMI Bioworks]
