Gecultiveerde kip van SuperMeat weer dichter bij prijs ‘gewone’ kip
Het Israëlische kweekvleesbedrijf SuperMeat heeft een nieuwe prijsdoorbraak bereikt. Het bedrijf kan nu 100% gecultiveerde kip produceren voor ongeveer €11,- per pond bij grootschalige productie. Deze gecultiveerde kip, samengesteld uit 85% spier en 15% vet, biedt dezelfde smaak en textuur als kip uit de traditionele veehouderij.
In 2020 opende het bedrijf de testkeuken The Chicken, waar gasten voor het eerst kweekvlees konden proeven in een heus kweekvleesrestaurant. Nu brengt SuperMeat met betaalbare productie een duurzame en diervriendelijke toekomst voor vlees opnieuw een stap dichterbij en komt het in de buurt van de belofte die het bedrijf bij de opening van het testrestaurant deed, namelijk om binnen vijf jaar gecultiveerde kip te maken tegen concurrerende prijzen met kip uit de traditionele veeteelt.
Dankzij geavanceerde technologieën kan het bedrijf binnen twee dagen ongeveer drie pond kweekvlees produceren, een proces dat bij een traditionele kip ongeveer zeven weken in beslag neemt.
Het proces
Het proces van SuperMeat combineert hoge snelheid, efficiënte opbrengst en geavanceerde celontwikkeling. Spier- en vetweefsels kweekt het bedrijf uit embryonale stamcellen van dierlijke afkomst.
Het gecultiveerde vet groeit binnen 24 uur en de spiercellen binnen vier dagen. De cellen verdubbelen bijna in gewicht, wat zorgt voor hogere efficiëntie en een kostenverlaging van ongeveer 50%. Hierdoor levert het proces niet alleen vlees dat qua smaak en textuur gelijk is aan traditioneel vlees, maar zorgt het ook voor de betaalbaarheid op grote schaal.
Voor het maken ervan is geen genetische modificatie nodig en de cellen voedt men met een diervrij groeimedia waarvan de kosten onder de €0,50 per liter blijven. Met een bioreactor van slechts 10 liter kunnen de Israëliërs jaarlijks 6,7 miljoen pond kip produceren met een landbesparing van 80%.
In een nieuwe video toont SuperMeat het proces voor het efficiënt laten groeien van spier- en vetcellen:
Het geheim achter deze vooruitgang ligt dus vooral in een reeks slimme ingrepen tezamen: het gebruik van robuuste cellijnen, goedkoop groeimedia en een efficiënt proces dat in een compacte bioreactor wordt uitgevoerd.
SuperMeat bewijst hiermee dat schaalbare, betaalbare en hoogwaardige gecultiveerde kip haalbaar is en dat het een enorme impact op de veehouderij en op het milieu kan krijgen. Het bedrijf werkt samen met grote partners, waaronder PHW Group en Ajinomoto, om de schaalbaarheid en commerciële levensvatbaarheid van kweekvlees te versnellen.
Via The Chicken krijgen consumenten de unieke kans om de gecultiveerde kipproducten te blijven testen.Gelijktijdig werkt het bedrijf gelijktijdig hard aan het verkrijgen van de benodigde goedkeuringen in verschillende landen voor grootschalige productie.
[Bron: Cultivated X 07/11/2024]
[Image credits: SuperMeat]
