Geplaatst door Het Isräelische kweekvleesbedrijf SuperMeat heeft als eerste ter wereld een restaurant geopend waar men gekweekt kippenvlees kan eten.
“The Chicken” is een conceptrestaurant dat grenst aan de testfabriek van SuperMeat. Gasten kunnen zich aanmelden voor een tafel om gekweekte kip in verschillende gerechten te proberen. Ook krijgen ze gelijk een kijkje in de keuken van het productieproces.
De Israëlische kweekvlees startup maakt echt kippenvlees van de stamcellen van een kip. Kippen hoeven hiervoor niet meer geslacht te worden. Uit de feedback van meerdere testpanels blijkt dat de gekweekte kip niet te onderscheiden is qua smaak en structuur van conventioneel geproduceerde kip. Althans zo beweert CEO van SuperMeat Ido Savir:
“The burger has a juicy chicken flavor, crispy on the outside and tender on the inside. Feedback from multiple tasting panels was consistent that it was indistinguishable from conventionally manufactured chicken, and simply a great-tasting chicken burger.”
De gasten van het kweekvleesrestaurant hoeven niks af te rekenen voor de kweekkipgerechten. SuperMeat gebruikt slechts de feedback van de klanten om de perfecte kweekvleesproducten te maken voor de toekomstige marktintroductie.
Op dit moment kan de testfabriek van SuperMeat een paar honderd kilo gekweekte kip per week verwerken. Het bedrijf heeft er enkele jaren over gedaan om een schaalbaar productieproces te ontwikkelen.
De eerste producten van SuperMeat moeten over één tot twee jaar kleinschalig in restaurants met kweekvlees verkrijgbaar zijn. Over vijf jaar moet de kweekkip grootschalig verkocht gaan worden. Kort daarop moet de kostprijs van de gekweekte kip gelijk zijn aan de kostprijs van conventioneel geproduceerde kip.
Wil je weten waar en wanneer we hier kweekvlees eten kunnen? Schrijf je dan hier in! Dan houden wij je op de hoogte.
4 comments